「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香(qīngxiāng)在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入糯米(nuòmǐ)

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀您共品(gòngpǐn)匠心之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情(zhǎngqíng)粽，百年非遗魂

北京民族(mínzú)饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实(pǔshí)的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情(zhǎngqíng)粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距(jiānjù)与重量全凭眼力与手力把控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上(ménshàng)承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连(lián)多次深入深山采集野生箬竹叶

即便被(bèi)虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着(huózhe)的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心(diǎnxīn)征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树(lìshù)聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到(dào)如今的400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸(fǔmō)着古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味(xīnwèi)

谭家菜第四代非(fēi)遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾(chūnxiā)

片虾皮而不(bù)伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的(de)挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正(shǒuzhèng)不守旧，创新不离根

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠(liúzhōng)让谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看(kàn)三位匠人以双手为笔

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视