探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山(fángshān)窦店村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都优质肉牛保障(bǎozhàng)供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化产业园区总占地面积2万平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积(zǒngmiànjī)11000平方米的冷库，构建起(qǐ)强大的产能(chǎnnéng)体系，实现年屠宰肉牛2万头(wàntóu)、羊10万只，为首都优质肉品(ròupǐn)供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上(shàng)“质臻至诚，达己(dájǐ)惠人”的经营理念与“追求卓越，精益笃行”的企业(qǐyè)精神熠熠生辉，彰显着窦店益生的价值追求。

大厅中央的沙盘(shāpán)，宛如一幅立体画卷，将窦店村农业(nóngyè)板块高品质肉牛、肉羊养殖、屠宰、加工(jiāgōng)、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰呈现。

沿着大厅往右前行，一条(yītiáo)充满科技(kējì)感的“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合，门便(biàn)自动向两边缓缓推开(tuīkāi)，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮(yǎnqiányīliàng)。参观走廊一侧(yīcè)，五组栩栩如生的牛羊标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们(tāmen)便(biàn)发出“哞哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的(de)裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群(niúqún)羊群、海洋中自在游动的海豚鲸鱼，在光影(guāngyǐng)交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在(zhèngzài)打造成为儿童的欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足(qùwèishízú)的3D互动游戏，定能让小朋友们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间环形参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都(dōu)配备了AI质检(zhìjiǎn)系统(xìtǒng)，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现(shíxiàn)规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割(fēngē)，全流程信息均可精准(jīngzhǔn)追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控(tiáokòng)温湿度的超洁净环境中，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌(jīnzìzhāopái)增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层(yīcéng)的烤肉餐厅已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心服务(fúwù)。

烤制出的牛肉色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富、鲜嫩(xiānnèn)多汁，每一口都在味蕾(wèilěi)上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致(jízhì)享受。不少食客品尝后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处(biéchù)的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅所用烤肉均来自(láizì)当天，甚至半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品。在这里用餐，食客们(men)亲历的不仅是一场(yīchǎng)美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品糖制品(zhìpǐn)协会